6 mois que je veux la faire cette tarte au citron, oui, tu m'as bien entendue, 6 mois !
Pas le temps, pas la motiv', personne emballé par l'idée, j'en passe et des meilleures ...
Et puis hier, soit 2 jours avant la rentrée, je me suis dit qu'il était peut être temps que tente, que je passe à l'action, que j'me mette sérieusement à presser du citron.
Bon, aujourd'hui, j'ai mal aux mains (oh pauvre chérie), mais je suis plutôt contente du résultat (malgré le fait que j'ai merdé mon lemon curd la première fois, du coup repressage de citron et compagnie).
Ingrédients :
1 pâte sâblée
5 oeufs
200 g de sucre en poudre
3 gros citrons
Recette :
Alors je précise que j'ai acheté ma pâte. Mais si vous voulez faire la vôtre, je vous redirige vers la recette de Christelle. Je pense que la tarte sera meilleure si vous faites votre pâte. Après, c'est une question de temps hein ....
1. Faire cuire la pâte (piquée au préalable pour ne pas qu'elle gonfle) dans un moule à tarte au four, à 180° pendant 25 minutes environ.
2. Une fois la pâte cuite, la laisser refroidir à température ambiante.
3. Récupérer le jus ainsi que les zestes de 3 gros citrons.
3. Dans une casserole, mélanger à la main 125 g de sucre en poudre avec les zestes. Puis, ajouter le jus.
4. Dans un récipient à part, battre 3 oeufs entiers au fouet. (battez les bien pour ne pas qu'ils cuisent une fois dans la casserole, moi c'est là que j'ai foiré).
5. Mettre la casserole sur feu doux et remuer.
6. Une fois le mélange assez chaud, incorporer les oeufs, et remuer en permanence sur feu fort jusqu'à ce que le mélange devienne épais et lisse.
7. Quand le lemon curd est prêt, l'ôter du feu et le laisser refroidir une dizaine de minutes (et, je sais que c'est dur, mais évitez de tout manger en attendant quoi ...).
8. Une fois tiède, verser le lemon curd sur la pâte et lisser avec une spatule ou une cuillère.
9. Mettre la tarte au réfrigérateur pendant 2h.
10. Au dernier moment, préparer la meringue en battant 2 blancs d'oeufs. Incorporer simultanément le sucre en poudre, et ajuster la dose selon votre goût. Rappel : la meringue est prête quand un "bec" apparaît et quand le mélange reste fixe lorsqu'on retourne le récipient.
11. Pour disposer la meringue sur la tarte, 2 solution :
- la poche à douille (comme Christelle)
- le freestyle (comme moi), avec une spatule, une fourchette, ce que vous avez sous la main en gros
12. Passer la tarte au four en mode grill quelques minutes pour faire dorer la meringue. Bien surveiller car ça va très très vite (mais vraiment hein, c'est pas une blague) !
Conseil : Laisser la tarte reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Elle sera encore meilleure le lendemain ;) !
Surtout si vous testez, n'hésitez pas à me faire part de vos impressions !
Oh et, complètement HS mais, j'ai envie de changer un peu le header du blog (tu sais l'image en haut). Donc petite question : si je change la photo de moi à côté du "Clemence M", vous me ferez la gueule ou vous serez très contents ? Tell me !
Clemence M.
PS : J'ai mis à jour mon Tumblr photo, si jamais ... >> http://clemencexmcantakepictures.tumblr.com
PS 2 : J'ai trouvé pour mes cheveux ! Je veux >> ça ! Vous en pensez quoi ?